Grundrecept vetebullar ( 1 liter)
2 pkt jäst (röd)
300 g smör
1 liter mjölk
2 dl strösocker
1 tsk salt
1-2 msk malen kardemumma
ca 2 liter vetemjöl
Smula ner jästen i en degbunke. Assistent är att föredra när man gör så stor deg. Smält smöret och tillsätt mjölk. Låt blandningen bli 37 grader. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av deg vätskan, socker, salt, kardemumma och hälften av mjölet. Starta maskinen och tillsätt mer mjöl eftersom.
Låt maskinen arbeta degen tills den är slät och smidig och släpper bunkens kanter. Låt den sedan jäsa under bakduk i ca 40 min.
Ta upp den och knåda den smidig.
Dela den i mindre delar och fyll med valfri fyllning.
Forma bullar och jäs under bakduk i ca 20-30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 8-10 min. Låt svalna under bakduk.
Kanelbullar (halva degsatsen)
Fyllning:
200 g smör
1 ½ dl strösocker
2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
Blanda allt till en slät kräm och bre det på degplattan. Rulla ihop och skär bullar som placeras i formar eller vik degen dubbel och skär långa bitar som man i sin tur delar nästan igenom, tvinnar ihop och formar till knutar.
Vanilj bullar (halva degsatsen)
Fyllning:
200 g smör
1½ dl strösocker
2 msk vaniljsocker
Blanda allt till en kräm och bre på degplattan. Baka ut som vanliga bullar eller knutar.
